O despertar dos sentidos
Café da Manhã
Comece o dia com ingredientes frescos, pães de fermentação natural e sabores que celebram a simplicidade do campo. Servido das 7h às 10h30 no restaurante principal.
Pão com Ovo
Pão de fermentação natural, dois ovos cozidos, manteiga batida, queijo cottage, rabanete, cebolinha.
Ovos Benedict
Torrada de pão de fermentação natural, ovos pochê (x2), molho holandês, pesto de manjericão, favas grelhadas.
Omelete com Abobrinha e Queijo Feta
Omelete, abobrinha grelhada, tomate framboesa, queijo feta, azeite, pão de trigo de fermentação natural.
Pão com Burrata e Pesto
Pão de trigo de fermentação natural, burrata, pesto de manjericão, tomate framboesa, pistache.
Torrada com Pasta de Favas
Torrada de leite, pasta de favas e queijo feta, favas, beterrabas em conserva, pistaches.
Peixe do Dia Grelhado
Peixe fresco do litoral de Atins, grelhado na brasa com manteiga de ervas, purê de mandioquinha e chips de batata-doce roxa.
Risoto de Camarão com Leite de Coco
Arroz arbório com camarões rosa de Atins, leite de coco fresco, cebolinha e lascas de coco torrado.
Filé ao Molho de Caju
Filé mignon selado, molho reduzido de caju com mel de abelhas nativas, arroz de jasmin e legumes da horta.
Moqueca Maranhense
Moqueca de peixe e camarão em leite de coco com dendê, pimentão, tomate e coentro fresco. Servida com arroz e farofa.
Salada Anacardier
Mix de folhas orgânicas, manga verde, castanha de caju caramelizada, queijo coalho grelhado e vinagrete de maracujá.
Tartar de Atum com Abacate
Atum fresco em cubos, abacate cremoso, gergelim negro, molho ponzu caseiro e chips de wonton.
Camarão Flambado
Camarões jumbo flambados na cachaça artesanal, alho confitado, manteiga com ervas e purê de inhame.
Costela Braseada 12 Horas
Costela bovina cozida lentamente por 12 horas em vinho tinto, polenta cremosa com parmesão e gremolata.
Robalo com Crosta de Castanha
Robalo em crosta de castanha de caju, risoto de limão siciliano e aspargos grelhados.
Sunset de Caju
Cachaça premium, suco de caju fresco, mel de jataí, limão e espuma de gengibre.
Brisa dos Lençóis
Gin artesanal, água tônica, murici fresco, pepino e alecrim defumado.
Noite em Atins
Whisky single malt, licor de bacuri, bitter de laranja, defumado com canela.
Mar e Dunas
Vodka, maracujá do cerrado, leite de coco, gelo de água de coco e hortelã.
Caipifruta da Estação
Cachaça artesanal com fruta da estação — manga, caju ou siriguela — açúcar demerara e gelo pilado.
Petit Gâteau de Castanha de Caju
Bolinho quente com centro derretido de castanha de caju, sorvete de baunilha bourbon e calda de mel.
Crème Brûlée de Bacuri
Crème brûlée com polpa de bacuri, crosta crocante de açúcar e tuile de coco.
Pavlova Tropical
Merengue crocante, creme chantilly, frutas tropicais frescas (manga, maracujá, pitaya) e coulis de framboesa.
Sorvete Artesanal (3 Bolas)
Seleção do dia: caju, coco queimado, chocolate 70% com flor de sal. Feito na casa.