Sob as estrelas de Atins

Jantar

Uma experiência degustação à luz de velas, com harmonização de vinhos e ingredientes sazonais. Servido das 19h às 22h.

Pão de fermentação natural, dois ovos cozidos, manteiga batida, queijo cottage, rabanete, cebolinha.

Torrada de pão de fermentação natural, ovos pochê (x2), molho holandês, pesto de manjericão, favas grelhadas.

Omelete, abobrinha grelhada, tomate framboesa, queijo feta, azeite, pão de trigo de fermentação natural.

Pão de trigo de fermentação natural, burrata, pesto de manjericão, tomate framboesa, pistache.

Torrada de leite, pasta de favas e queijo feta, favas, beterrabas em conserva, pistaches.

Peixe fresco do litoral de Atins, grelhado na brasa com manteiga de ervas, purê de mandioquinha e chips de batata-doce roxa.

Arroz arbório com camarões rosa de Atins, leite de coco fresco, cebolinha e lascas de coco torrado.

Filé mignon selado, molho reduzido de caju com mel de abelhas nativas, arroz de jasmin e legumes da horta.

Moqueca de peixe e camarão em leite de coco com dendê, pimentão, tomate e coentro fresco. Servida com arroz e farofa.

Mix de folhas orgânicas, manga verde, castanha de caju caramelizada, queijo coalho grelhado e vinagrete de maracujá.

Atum fresco em cubos, abacate cremoso, gergelim negro, molho ponzu caseiro e chips de wonton.

Camarões jumbo flambados na cachaça artesanal, alho confitado, manteiga com ervas e purê de inhame.

Costela bovina cozida lentamente por 12 horas em vinho tinto, polenta cremosa com parmesão e gremolata.

Robalo em crosta de castanha de caju, risoto de limão siciliano e aspargos grelhados.

Cachaça premium, suco de caju fresco, mel de jataí, limão e espuma de gengibre.

Gin artesanal, água tônica, murici fresco, pepino e alecrim defumado.

Whisky single malt, licor de bacuri, bitter de laranja, defumado com canela.

Vodka, maracujá do cerrado, leite de coco, gelo de água de coco e hortelã.

Cachaça artesanal com fruta da estação — manga, caju ou siriguela — açúcar demerara e gelo pilado.

Bolinho quente com centro derretido de castanha de caju, sorvete de baunilha bourbon e calda de mel.

Crème brûlée com polpa de bacuri, crosta crocante de açúcar e tuile de coco.

Merengue crocante, creme chantilly, frutas tropicais frescas (manga, maracujá, pitaya) e coulis de framboesa.

Seleção do dia: caju, coco queimado, chocolate 70% com flor de sal. Feito na casa.